Le Programme  

 

 

 

Programme de Formation

Formation théorique
(12 heures)

  1. Farine
  2. Raffinage
  3. Type de farine
  4. Sac de farine
  5. Force
  6. Empâtements
  7. Levure
  8. Eau
  9. Sel
  10. Huile
  11. Staccapizza
  12. Température du four

Formation Pratique
(28 heures)

  1. Pâton
  2. Boulage et façonnage
  3. Etalage et façonnage
  4. Cuisson
  5. Four
  6. Choix du matériel
  7. Pelles à pizza
  8. Choix des matières premières et préparation
  9. Garnitures fraîches et en boite
  10. Pizza dessert
  11. Pizza in Teglia
  12. Pizza au mètre

Formation Pizzaïolo

Objectifs pédagogiques

Acquérir une compétence technique afin de créer son activité professionnelle, le perfectionnement au métier de pizzaïolo, valider la création de son activité.

Durée

Sa durée est fixée à 40 heures reparties de la manière suivante :

Module théorique 12h

Module pratique 25h + 3h travaux en conditions réelles.

Conditions générales de formation

  1. La partie théorique sera présentée oralement avec à l’appui un document remis à chaque stagiaire.
  2. Les matériels et les équipements professionnels sont mis à la disposition des stagiaires.
  3. Les matières premières nécessaires aux travaux pratiques sont mises a disposition lors de la formation.
  4. Les travaux pratiques sont effectués au sein d’un établissement de restauration et en conditions réelles de fabrication.

Pré-requis  

Etre dans une dynamique de création d’entreprise, et/ou être dans une démarche d’acquisition de compétences, être acteur de son parcours professionnel, tout niveau.

Organisation de la formation

La formation a lieu près de la Pizzeria « Sarl Vent d’Italie », 62 Rues Des Grandes Alpes à Valloire (73450). Elle est organisée pour un effectif de 2 à 4 stagiaires.

Dispositions Financières

Le prix de la formation est fixé a 850€ (net de taxe – art 261-4-b-cgi) des aides au financement de cette formation peuvent être consenties sous certaines conditions, n’hésitez pas a vous rapprocher de l’organisme de financement dont vous dépendez : FAFIH, FONGECIF, Faf, ANPE, AGEFICE, AGEFOS, et autres…

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