Ingrédients pour 4 personnes :
400 gr.de Pappardelle
8 petites courgettes avec fleur
4 petites ciboulettes
Des feuilles de ciboulette
30 gr. de Parmesan
20 gr. De beurre
2 cuillères d'huile d'olive extra vierge
Du safran selon le goût
Sel et poivre

Vin : Pinot Blanc

Prenez les fleurs de courgettes, enlevez les pistils, lavez-les rapidement et essuyez-les avec attention.
Coupez les fleurs en julienne dans le sens de la longueur.
Lavez les courgettes et coupez les en fines rondelles.
Coupe finement les ciboulettes en rondelle.
Dans une casserole, faites cuire à feu modéré deux cuillères d'huile et 20 gr. de beurre, les fleurs, les rondelles de courgettes et les ciboulettes pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez du sel, du poivre et du safran.
Egouttez les pappardelles, mélangez-les avec la sauce bien chaude et ajoutez le Parmesan.
Servir de suite.

Pappardelle : Pâtes aux œufs, les pappardelles sont de larges tagliatelles: leur dimension est d'environ deux à trois centimètres de largeur. Leur nom est un dérivé du verbe italien “pappare“ qui signifie dévorer.